El marketing gastronómico es el conjunto de técnicas y estrategias de marketing aplicadas a la industria gastronómica. Se trata de todas las estrategias de publicidad y marketing aplicadas para mejorar la experiencia gastronómica de los consumidores.
Se entiende a la gastronomía como la relación de las personas con la comida y su entorno. El marketing gastronómico tiene como objetivo la creación de productos o servicios que satisfagan esas necesidades de los clientes a través de experiencias agradables.
Componentes del Marketing Gastronómico
El marketing gastronómico incluye diversas técnicas de promoción y comunicación, como:
- La publicidad en medios digitales y tradicionales.
- La gestión de redes sociales.
- La organización de eventos.
- La elaboración de catálogos y cartas de productos.
- La implementación de programas de fidelización.
Impacto del Marketing Gastronómico en España
El marketing gastronómico ha tenido un impacto significativo en el panorama gastronómico en España. En primer lugar, el marketing gastronómico ha contribuido significativamente a la promoción de la gastronomía española en el extranjero.
La implementación de campañas publicitarias y la organización de ferias y eventos gastronómicos ha permitido dar a conocer la rica oferta gastronómica de España a nivel internacional. Sin duda, la organización de eventos gastronómicos y ferias en España han atraído a un gran número de visitantes nacionales e internacionales.
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Estos eventos ofrecen una oportunidad para los chefs y productores de alimentos para mostrar su trabajo y promocionar sus productos. De igual forma, el marketing gastronómico ha contribuido a la aparición de nuevas formas de gastronomía, como la cocina de autor y la cocina creativa, que han renovado la oferta gastronómica del país y han generado nuevas tendencias y estilos culinarios.
La cocina de autor y la cocina creativa son algunos de los ejemplos más destacados de esta renovación gastronómica, que ha permitido a los chefs españoles destacar en el escenario internacional. En este sentido, el marketing gastronómico ha sido clave para promover y difundir estas nuevas formas de cocina y hacerlas accesibles al gran público.
Sin duda, el marketing gastronómico ha promovido la fusión de tradiciones culinarias de diferentes regiones de España, lo que ha permitido la creación de nuevos sabores y platos únicos.
Profesionalización del Sector Gastronómico
El marketing gastronómico ha fomentado la profesionalización del sector gastronómico en España. La creación de escuelas y programas de formación especializados en gastronomía ha permitido que los chefs y profesionales del sector adquieran habilidades y conocimientos específicos, lo que ha mejorado la calidad y la creatividad de la oferta gastronómica en España.
El marketing gastronómico también ha contribuido a la profesionalización del sector gastronómico, fomentando la formación y el desarrollo de habilidades y conocimientos especializados.
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Herramientas y Estrategias Digitales
El marketing gastronómico en España ha utilizado las redes sociales y el marketing digital para llegar a una audiencia más amplia y promover la gastronomía española en el mundo. La promoción en las redes sociales, la creación de páginas web especializadas y la aplicación de técnicas de SEO (optimización de motores de búsqueda) han permitido que los negocios gastronómicos en España lleguen a nuevos clientes y mercados.
Es vital trabajar la presencia online de la marca y puesto que el contenido es el rey, éste ha de estar muy cuidado y conseguir atraer al consumidor, objetivo que alcanzaremos con un buen copywritting, buenas fotografías y vídeos elaborados con criterio (vídeo recetas, reels, vídeos corporativos, etc.). Hay que aprovechar los textos y espacios de la web, el blog, y publicaciones en las RR.SS. para generar en el consumidor deseo, “hambre” y confianza.
Se usan cada vez más herramientas de marketing, apps, tecnología... para que lleguen de manera más rápida y clara. El talento y la necesidad de posicionarse en el mundo digital ha agudizado el ingenio en esta última década, haciendo que en la restauración en España y desde un punto de vista del marketing digital en restaurantes, ya no haya peces grandes y pequeños sino peces rápidos y peces lentos.
Estos contenidos han de ser de calidad porque ahora se compite por el tiempo de un consumidor que busca argumento útil en el menor tiempo posible, muy concreto y directo. Hemos de tener en los equipos de comunicación y marketing personas que piensen rápido y a largo plazo, pero viviendo en el corto plazo.
El Cliente como Eje Central
El cliente nos regala su tiempo con reseñas, para decirnos qué está funcionando y qué no. Se trata, en definitiva, de compensar la decepción que el cliente pueda sentir, convertirla en una oportunidad de mejora y devolverle la ilusión. Un cliente satisfecho será un cliente fiel y este a su vez creará adeptos a nuestro concepto.
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Tenemos que tener en cuenta que conocer la experiencia del cliente antes nos costaba dinero. Un año en el que las marcas serán, cada vez más, agentes activos que escucharán y actuarán a favor de la sociedad.
El futuro de las marcas de la restauración pasa por entender mejor qué pasa en la sociedad, y esta se encuentra más en las personas que en las plataformas. Es por ello que lo digital y físico han de ir de la mano.
Estrategias Sensoriales y Visuales
La nariz tiene memoria y somos capaces de recordar más los olores que lo que vemos, más o menos 7 veces más, llegando a poder retener hasta 10.000 aromas diferentes. A la hora de aplicarlo algunas marcas como Dunkin’ coffee ya han realizado estudios sobre el impacto del olor en sus ventas, acompañando anuncios radiofónicos con dispensadores de olor a café recién hecho en autobuses, las personas que se bajaban de ese autobús lo primero que veían era una de sus tiendas, esto hizo que las ventas de café aumentasen un 26% y que el tráfico de la tienda un 16%.
La identidad visual para tu restaurante aumentará tus ventas.
La Importancia de la Carta del Restaurante
La carta de un restaurante puede hacerte ganar o perder. Por el contrario, unos simples ajustes en la carta pueden ayudar bastante. Hay que asegurarse de que la carta es fácil de leer y entender. Es importante evitar los tipos de letra poco legibles, la sobrecarga de jerga culinaria y las descripciones demasiado largas. Los clientes, de media, dedican menos de dos minutos a leer un menú.
No debemos abrumarlos con demasiadas opciones, aunque puede ser tentador añadir tantos platos como sea posible, es un error. Asegúrate de que los precios de tu comida reflejan la cantidad que cuesta hacer cada plato. Hay muchos estudios realizados sobre el diseño y la forma en que los clientes leen las cartas de restaurantes.
Con la ayuda de unos sencillos trucos de psicología, puedes aumentar la rentabilidad de tu restaurante modificando ligeramente la carta. Se ha demostrado que cuando los clientes miran una carta, sus ojos se dirigen primero a las esquinas centrales y superiores. Otro truco útil es el uso deliberado del color.
A la hora de describir un menú, lo primero que hay que incluir siempre es una breve descripción del plato debajo del nombre. Juega con el lenguaje, cambia por ejemplo "espaguetis con salsa de tomate, albóndigas y queso" por algo como "espaguetis bañados en nuestra salsa de tomate casera con albóndigas de ternera recién molidas, acabadas con queso pecorino rallado", es mucho más sugerente.
Incluir una o dos fotos profesionales en la carta puede ser una buena manera de destacar el fantástico aspecto de la comida, pero sobrecargar la carta con fotos puede resultar de mal gusto. Destaca tus artículos de alto margen.
Deja que la carta del restaurante trabaje para ti utilizándola para informar a los clientes cuáles son los platos más populares. Quita el foco del precio. Cuando los clientes lean su carta, querrán que se centren en lo deliciosa que parece su comida, no en lo cara que es. Haz que el tamaño de la letra de los precios sea menor que el de los nombres de los platos.
Innovación y Diferenciación
Destacar por encima de la competencia siempre ha sido el objetivo de toda empresa. Algunos ejemplos, son las cartas de los restaurantes. En definitiva, se trata de innovar y sorprender teniendo siempre en cuenta el público al que nos estamos dirigiendo.
Un restaurante debe encontrar la manera de resaltar su estilo propio. Desde ser único y saber transmitir esa autenticidad a sus clientes, un punto que le permitirá sobresalir y diferenciarse de la competencia. Otro de los aspectos que pueden ayudar al posicionamiento del restaurante es promover algunos cambios, especialmente aquellos relacionados con la experiencia del cliente. Por ejemplo, la manera de tomar el pedido, la forma de pago, el proceso de búsqueda por internet, etc. Al innovar en pequeños detalles, siempre se irá un paso más adelante que la competencia.
El Poder de las Redes Sociales
El marketing gastronómico incluye la presencia en las redes sociales, no como una forma de publicidad directa. En concreto, una de las redes sociales más usadas por el sector Horeca es Instagram. No es de extrañar ver en las redes sociales fotos de platos de comida. Las personas compartimos experiencias que mostramos a través de los perfiles de los social media.
Hoy en día, Instagram se ha convertido en una de las herramientas más poderosas para ganar clientes, especialmente en el sector del turismo y la restauración. La oportunidad que brindan las redes sociales hay que aprovecharla al máximo. Y una buena manera es mostrar los platos de la carta o compartir ciertas actividades cotidianas de un restaurante. Todo es cuestión de dejar volar la imaginación y ser creativos para captar la atención del consumidor.
Gastromarketing: Una Visión Global
Podemos definir el gastromarketing cómo la disciplina que se adapta al marketing gastronómico y que tiene especial utilidad en todo tipo de establecimientos de hostelería: bares, restaurantes, cafeterías, etc. Esta corriente propone implementar una serie de sinergias y mejoras que favorecen la imagen de marca dentro del sector. A pesar de tratarse de un concepto que “puede estar de moda”, el gastromarketing surge ante la necesidad de potenciar la imagen de los restaurantes o bares de una forma mucho más cercana.
En la actualidad, dado el elevado número de propuestas que nos encontramos, es fundamental destacar el potencial de cada uno de ellos a partir de estrategias y herramientas comunicativas eficaces. El gastromarketing nace ante la necesidad de comunicarnos con nuestros públicos de una forma diferente. Es decir, estamos ante un consumidor hiperconectado, que ha pasado a convertirse en el principal eje de acción de todas las marcas y que necesita que se involucre en la estrategia.
Elementos Clave del Gastromarketing
- Posicionamiento en Google: Un aspecto importante será saber cómo se muestra nuestra marca en Google.
- Google My Business: Sumado este primer paso, también es fundamental que se encuentre en Google My Business. Es decir, esta ficha comercial de Google nos ofrece la oportunidad de ubicar a nuestra marca en un mapa geolocalizado.
- Nombre del Restaurante: Es prioritario seleccionar un buen nombre para el restaurante. Podríamos decir que es la base antes de acceder a cualquier estrategia.
- Coherencia Visual: Los iconos visuales deben de estar presentes de forma física y, cuando ya tengamos esto, plasmarlo en el ámbito digital. Para ello, normalmente es mejor recurrir a un equipo de profesionales desde el principio para evitar pérdidas económicas.
- Atención al Cliente:
- Las propias necesidades de los usuarios a partir de sugerencias, comentarios o mensajes privados.
- Atención de quejas: debemos atenderlas, darles respuesta y convertirlas en una oportunidad implementando mejoras.
- Hacer partícipe a los públicos objetivos a partir de encuestas o preguntas. Esto nos permitirá acercarnos a sus propuestas e inquietudes.
Estrategias SEO y SEM
La optimización para motores de búsqueda (SEO) es esencial para cualquier restaurante que busque mejorar su visibilidad online. Cuando se enfoca en mejorar la presencia para búsquedas a nivel local, se llama SEO Local. Comienza con un perfil de Google Business Profile meticulosamente completo, que incluya detalles actualizados como dirección, horario, y categorías. Mantener el perfil activo con publicaciones periódicas sobre novedades, eventos especiales o fotografías de los platos es crucial. Esta actividad constante señala a los motores de búsqueda que el restaurante es relevante, mejorando así su posicionamiento SEO.
El SEM (Search Engine Marketing) es una estrategia de publicidad en motores de búsqueda, como Google o Bing, que permite publicitar tu restaurante en los resultados de búsqueda mediante anuncios pagados. Esta estrategia es ideal para los restaurantes porque los anuncios pueden configurarse para que solo aparezcan en búsquedas relevantes para tu negocio y en la ubicación geográfica que elijas, logrando atraer a personas que realmente están buscando dónde comer o cenar.
Marketing Tradicional y Experiencias Presenciales
La base de cualquier estrategia de marketing, especialmente en el sector gastronómico, radica en la calidad del producto y la excelencia en el servicio. La satisfacción del cliente, tanto en la experiencia presencial en el local como en el servicio de entrega a domicilio, debe ser prioritaria. ¡Cada detalle cuenta en tu estrategia de gastromarketing, no sólo lo digital! Por ejemplo, si tienes un restaurante, tendrás que cuidar con cariño la presentación de tus platos, la decoración del local en función de tu estilo y propuesta gastronómica o los servicios adicionales que quieras ofrecer como el delivery o el take away.
Otras opciones originales son, por ejemplo, las promociones y los eventos en el punto de venta. De esta forma, invitas a los clientes a que te conozcan y se acerquen a tu marca, creando una relación más cálida. Además, es un impulso para probar tus productos por primera vez. Implementar estrategias de marketing gastronómico puede traer grandes beneficios para cualquier restaurante o negocio del sector HORECA.
Beneficios del Marketing Gastronómico
- Fidelización de clientes.
- Aumento de reservas.
- Mejora de la reputación online.
Formación Continua en Gastromarketing
La constante evolución de las estrategias de marketing digital hace esencial la formación continua en este campo, especialmente en nichos específicos como el gastromarketing. Instituciones ofrecen cursos especializados que pueden proveer a los profesionales de la restauración las habilidades y conocimientos necesarios para destacar en un mercado competitivo. Invertir en educación sobre gastromarketing no solo es una forma de mantenerse al día con las últimas tendencias y herramientas, sino también una estrategia inteligente para mejorar la rentabilidad y el éxito a largo plazo de un restaurante.
Claves para un Plan de Marketing Gastronómico Efectivo
Para empezar a diseñar un plan de marketing gastronómico que sea efectivo, es importante ir al detalle con cada punto. A continuación, te contamos cuáles son esos aspectos que se deben tener en cuenta para crear una excelente estrategia de marketing gastronómico.
- Definir el público objetivo: Debes conocer a quién está dirigido tu producto. Con esta investigación, podrás extraer datos muy importantes para crear la estrategia.
- Implementar acciones: Aquí es hora de comenzar a actuar.
- Medir los resultados: Este paso es clave en todo diseño de plan de marketing.
Experiencias y Entretenimiento
Las expectativas de los comensales crecen hacia todas las direcciones. Ya no solo esperan que les proporciones comida o bebida, sino también buscan evadirse y transportarse a un lugar o contexto diferente. Los comensales son cada vez más conscientes y sibaritas, capaces de evaluar y criticar la calidad de los productos que les sirves en el plato.
Otro aspecto a tener en cuenta es el entretenimiento. Ofrecer un calendario de eventos semanal o mensual aporta valor añadido y sirve de recordatorio a tus clientes para volver a tu restaurante y asistir a un monólogo, música en vivo, u otra actuación. Es una oportunidad de distinguirse muy fácil de organizar y difícil de imitar. Invertir en ocio puede convertirte en tendencia muy rápidamente. ¡Vale la pena probarlo!
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